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河豚魚食用的注意事項

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河豚魚食用的注意事項

發布日期:2020-12-24 作者: 點擊:

東港河豚魚養殖告訴你,河豚魚食用的注意事項
    1、鮭魚和東港河豚魚不能同食,否則會有生命危險。
    2、東港河豚魚食時忌煙灰,否則可能中毒。
    3、吃時千萬要小心謹慎,切莫粗心大意。因為此魚腹中有劇毒,其脊血、鰭尾、肝髒等處,都藏有毒汁,俗語有“拚死吃河豚”之戒。因此在食前,需要請有經驗的老師傅將魚腹內髒揀清,洗淨,然後用油煮煎,再放入佐料反複燒煮,更燒得肉爛皮酥,方可食用。為了防止中毒,建議在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。 總之,食用此魚,需要特別小心,嚴防中毒事故發生。
    4、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一種神經毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1 小時才能破壞,鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。 毒素主要存在於河豚的性腺、肝髒、脾髒、眼睛、皮膚、血液等部位,卵巢和肝髒有劇毒,其次為腎髒、血液、眼睛、鰓和皮膚,精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟製河豚時,一定要嚴格細心地除去河豚的內髒、眼睛,剔去魚腮,剝去魚皮,去淨筋血,用清水反複洗淨。


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